Berenjenas rellenas

Buenos días!!

Hoy os traemos una receta, fácil y muy rica!!!

Qué necesitamos para dos personas

♥ 1 berenjena grandecita (o 2, depende si la quieres plato único o acompañante. Nosotros la utilizamos de acompañante de pollo guisado)

♥ 1 cebolla

♥ 1 calabacín

♥ 1 pimiento rojo

♥ 1 tomate

♥ 3 lonchas de queso de sandwich

♥ Un poco de orégano

Vamos allá!

Cortamos en tiras finas la cebolla, el calabacin, pimiento y tomate. Lo echamos a la sartén con un chorrito de aceite y sal a fuego lento durante una horita aproximadamente. SI es un pisto de los mancheguitos de toda la vida!

Cortamos a la mitad la berenjena y la vaciamos (podemos incorporar lo que le quitamos a lo que estamos preparando en la sartén)

Rellenamos con el pisto las dos partes de la berenjena y metemos en el horno unos 45 minutos a 180º. Por último colocamos el queso y el orégano (al gusto), lo volvemos a meter en el horno a gratinar y vualá! Listo para servir!